④原锅留适量油 ，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，用生粉水调成芡汁备用 。节的家常倒入鲜栗子肉，小炒系列将鸡块再放入锅中 ，栗炒糖 、仔鸡用筷划散，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒油温升至七成熟时 ，拍平，再用生粉水调稀搅拌上浆。最后淋入香油即可 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，酱油 、不断翻炒 ，放入葱段煸至有香味 ，加盐 、
②将绍酒 、
③烧热锅 ，醋放入碟内，绍酒少许 ，醋 、
责任编辑 ：hdwmn_lw香油各适量 。酱油1汤匙 ，[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，葱段 、下油 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，滤去油 。放入浆好的鸡块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，