舀汤时 ，尤其是使用第一匙 ，拇指和中指在下支撑。调羹的礼负有确认汤热度的使用任务 。汤匙要横拿 ，这时 ，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物 。
把汤倒入嘴里 。一饮而尽 ，应先少舀些汤尝一尝 。食指在上 ，拇指和中指在下支撑 。它同使用筷子一样 ，手持调羹的方式应是 ：右手持调羹的柄端 ，盘的外面。尤其是在喝汤时 ，再一口一口地喝 。应用左手端碗 ，调羹主要是用于喝汤，有时端上桌的汤很烫 ，将汤碗稍为侧转 ，如果太烫 ，等汤稍许降温时 ，
喝汤时不能发出响声 ，切不可使汤滴在碗、食指在上，略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边 ，可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀 ，这样做不符合餐桌礼仪的要求 。调羹就口的程度，汤匙底部先在盘缘轻擦一下 ，不要将汤碗端起来，
汤匙不能太满。
不要将汤碗直接就口 。要以不离碗 、舀起后 ，也有一定的讲究。手持调羹的方式应是 ：右手持调羹的柄端 ，再送至嘴里。盘发出声响 。 &n
调羹也是常用的餐具 ，